Корени данашње производње свиња

Написала Карена Фаррер 

Лутајући пространствима интернета једног лепог сунчаног септембарског дана, нисам могао да верујем својим очима када сам наишао на књигу о заморцима, објављену 1886. године, која је стављена на аукцију. Онда сам помислио: „Ово не може бити, сигурно се овде увукла грешка, а заправо је значила 1986. Није било грешке! Била је то генијална књига коју је написао С. Камберленд, објављена 1886. године и која носи наслов: „Заморци – кућни љубимци за храну, крзно и забаву“.

Пет дугих дана касније, добио сам честитку да сам понудио највећу понуду, а убрзо након тога књига је била у мојим рукама, уредно умотана и везана врпцом...

Прелиставајући странице, установио сам да аутор покрива све нијансе храњења, држања и узгоја припитомљене свиње из угла данашњег свињогојства! Цела књига је невероватна прича о свињама која је преживела до данас. Немогуће је описати сва поглавља ове књиге без објављивања друге књиге, па сам уместо тога одлучио да се фокусирам само на „свињарство” 1886. 

Аутор пише да се свиње могу груписати у три групе:

• „Глаткодлаке свиње старог типа, које је описао Геснер (Геснер)
  
• „Енглез жичане косе, или такозвани абисинац“
  
• “Французи жичане косе, такозвани Перуанац”
  

Међу глаткодлаким свињама, Камберленд је разликовао шест различитих боја које су постојале у земљи у то време, али су све боје биле уочене. Једини селфији (једна боја) су бели са црвеним очима. Објашњење које је аутор дао за ову појаву је да су древни Перуанци (људи, а не свиње!!!) сигурно одавно узгајали чисто беле свиње. Аутор такође сматра да би било могуће добити и друге боје Сопства ако би узгајивачи свиња били компетентнији и пажљивији у селекцији. Наравно, ово би потрајало, али Камберленд је сигуран да се селфији могу добити у свим могућим бојама и нијансама: 

„Претпостављам да је то питање времена и селекционог рада, дугог и мукотрпног, али не сумњамо да се Селфс може добити у било којој боји која се појављује код тробојних назимица. 

Аутор даље предвиђа да ће Селфии вероватно бити први примерак порозних свиња међу аматерима, иако ће за то бити потребна храброст и стрпљење, јер се Јаци појављују прилично ретко” (са изузетком белих свиња). Ознаке се обично појављују и код потомака. Камберленд помиње да током својих пет година истраживања у узгоју свиња никада није срео истински црног Ја, иако је наишао на сличне свиње.

Аутор такође предлаже узгој назимица на основу њихових ознака, на пример, комбиновањем црне, црвене, жуте (беж) и беле боје које ће створити боју корњачевине. Друга опција је узгој назимица са црним, црвеним или белим маскама. Он чак предлаже узгој свиња са појасевима једне или друге боје.

Верујем да је први опис Хималајаца направио Камберленд. Он помиње белу свињу глатке косе са црвеним очима и црним или смеђим ушима:

„Неколико година касније, у Зоолошком врту појавила се раса свиња са белом длаком, црвеним очима и црним или смеђим ушима. Ове назимице су касније нестале, али како се испоставило, црне и браон ознаке на ушима, нажалост, имају тенденцију да се повремено појављују у леглима белих назимица. 

Наравно, могао сам да грешим, али можда је овај опис био опис Хималајаца? 

Испоставило се да су абисинске свиње биле прва популарна раса у Енглеској. Аутор пише да су абисинске свиње обично веће и теже од глаткодлаких. Имају широка рамена и велике главе. Уши су прилично високе. Упоређују их са глаткодлаким свињама, које обично имају веома велике очи меког израза, које дају шармантнији изглед. Камберленд напомиње да су Абисинци снажни борци и насилници, и да имају независнији карактер. У овој дивној раси наишао је на десет различитих боја и нијанси. Испод је табела коју је нацртао сам Цумберланд и која показује боје које су дозвољене за рад: 

Свиње са глатком длаком Абисинске свиње Перуанске свиње

Црна сјајна црна  

Фавн Смоки Блацк или

Блуе Смоке Блацк

Вхите Фавн Пале Фавн

Црвено-браон Бела Бела

Светло сива Светло црвено-браон Светло црвено-браон

  Тамно црвено-браон  

Тамно браон или

Агоути Тамно браон или

Агоути  

  Тамно браон пегав  

  Тамно сива Тамно сива

  Светло сива  

шест боја десет боја пет боја

Длака абисинских свиња не би требало да прелази 1.5 инча. Длака дужи од 1.5 инча може сугерисати да је ова позлата укрштање са перуанским.

Перуанске назимице су описане као дугачке, тешке, са дугом, меком длаком, дугачком око 5.5 инча.

Цумберланд пише да је сам узгајао перуанске свиње, чија је длака достигла 8 инча у дужину, али такви случајеви су прилично ретки. Дужина косе, према аутору, треба даље радити.

Перуанске свиње су настале у Француској, где су биле познате под именом „ангорска свиња“ (Цоцхон д`Ангора). Камберленд их такође описује као да имају малу лобању у поређењу са њиховим телом и да су много склонији болестима од других раса свиња.

Поред тога, аутор сматра да су свиње веома погодне за држање код куће и узгој, односно за статус „хоби животиња“. Резултати рада се могу добити прилично брзо, у поређењу са другим животињама, као што су коњи, где морају проћи много година за појаву и консолидацију различитих раса:

„Не постоји створење које је више предодређено за хоби од свиња. Брзина којом се појављују нове генерације пружа узбудљиве могућности за размножавање."

Проблем за узгајиваче свиња 1886. био је тај што нису знали шта да раде са свињама које нису погодне за узгој („коров“, како их Камберленд назива). Он пише о потешкоћама у продаји неусаглашених назимица:

„Једна врста тешкоће која је до сада спречавала да узгој свиња постане хоби јесте немогућност продаје „корова“, односно животиња које не задовољавају захтеве узгајивача.

Аутор закључује да је решење за овај проблем употреба оваквих свиња за кулинарске припреме! „Овај проблем се може решити ако ове свиње користимо за кување разних јела, јер су првобитно припитомљене за ту сврху.

Једно од следећих поглавља је заиста све о рецептима за кување свиња, веома сличним кувању обичног свињског меса. 

Камберленд ставља велики нагласак на чињеницу да је производња свиња заиста веома тражена и да би у будућности узгајивачи требало да сарађују како би постигли циљеве узгоја нових раса. Они морају стално да буду у контакту и размењују идеје како би помогли једни другима, можда чак и да организују клубове у сваком граду:

„Када се организују клубови (а верујем да ће их бити у сваком граду у краљевству), немогуће је чак ни предвидети какви ће невероватни резултати уследити.

Цумберланд завршава ово поглавље са начином на који треба проценити сваку расу назимице и описује главне параметре које треба узети у обзир: 

Класа Глаткодлаке свиње

• Најбољи селфији сваке боје
  
• Најбољи белац са црвеним очима
  
• Најбоља корњачевина
  
• Најбољи бели са црним ушима 
  

Бодови се додељују за:

• Исправите кратку косу
  
• Квадратни профил носа
  
• Велике, меке очи
  
• Пегава боја
  
• Означавање јасноће у не-јаству
  
• veličina 
  

Класа абисинских свиња

• Најбоље назимице у самобојној боји
  
• Најбоље свиње од корњачевине 
  

Бодови се додељују за:

• Дужина вуне не прелази 1.5 инча
  
• Осветљеност боје
  
• Ширина рамена, која треба да буде јака
  
• бркови
  
• Розете на вуни без ћелавих мрља у средини
  
• veličina
  
• Тежина
  
• Мобилност 

Класа перуанских свиња

• Најбоље назимице у самобојној боји
  
• Најбољи белци
  
• Најбоље шарено
  
• Најбољи белци са белим ушима
  
• Најбољи бели са црним ушима и носом
  
• Најбоље свиње било које боје са висећом косом, са најдужом косом 

Бодови се додељују за:

• veličina
  
• Дужина длаке, посебно на глави
  
• Чистоћа вуне, без запетљавања
  
• Опште здравље и покретљивост 
  

Ах, кад би Камберленд имао прилику да присуствује бар једној од наших модерних емисија! Не би ли се зачудио какве су промене претрпеле расе свиња од тих далеких времена, колико се нових раса појавило! Нека од његових предвиђања о развоју индустрије свиња су се остварила када погледамо уназад и погледамо наше фарме свиња данас. 

Такође у књизи постоји неколико цртежа по којима могу да проценим колико су се расе попут холандске или корњаче промениле. Вероватно можете да претпоставите колико је ова књига крхка и морам да будем изузетно пажљив са њеним страницама док је читам, али упркос њеној дотрајалости, она је заиста вредан део историје свиња! 

Извор: ЦАВИЕС Магазине.

© 2003 Превела Александра Белоусова